兩餐飯學打造品牌

豬年首個週末,見識了海底撈火鍋(HKG:6862),向好友拜年又聽到將UX 融入打造品牌的技巧。

海底撈

簡單一頓火鍋晚餐,花臣多多,讓食客口耳相傳吃飯體驗,帶來最佳宣傳效果。

  • 附送一堆免費服務
    • Gel 甲
    • 送上零食和棋盤予候位人士,讓他們消磨時間
    • 每部手機可以打印兩張照片(不限在店內拍攝的照片)。如手機有證件相檔案,也可以免費沖曬
  • 體貼食客的服務
    • 如果一個人惠顧,店員會抱一隻熊啤啤陪客人吃飯。熊啤啤有分性別,男客戶粉紅熊啤啤,女客戶配淺灰籃熊啤啤。
    • 友人投訴致電訂位,足足8次才有人接電話。女侍應竟然說未來訂枱可以找她(並給予私人手提電話號碼),若果訂座滿了,她可以請經理幫忙讓1-2張枱(減少walk-in 的位置),即便真的都滿了,她上班時可以代為拿票排隊,那麼1-2小時後就會有枱。(服務真周到吧!)
  • 生日服務 -
    • 訂枱時說明慶祝生日,會用汽球佈置包廂。
    • 推蛋糕入房時,餐車有洋娃娃,又有fans 追星的LED燈生日牌,並播放混音版生日快樂歌
    • 壽星女有皇冠頭紗作道具拍照
    • 生日禮物包(例如湯包,零食,優惠券等)
  • 餐飲體驗
    • 變臉表演
    • 拉麵舞表演
  • 「夜宿」服務 -
    • Last order 是凌晨5時,大約早上7時關門,早上10時再開店營業(這種營業時間,方便未有預訂酒店的旅客在店中消磨。)
    • 有遊樂區讓小孩耍樂,更有專人看顧
    • 店面提供被鋪讓半夜三更吃火鍋的人歇息

上述所有附加服務,讓人對海底撈的印象深刻。友人笑說若果臨時開生日會,自家零配套,海底撈是最佳之選。

品牌和口碑,就這樣建立了。

將科網UX 套用在傳統生意

好友在科網企業工作多年,最近基於自身飲食選擇,決定闖入素食界。現時未有價格相宜又美味的素食朱古力,便自行找廠商製造,並計劃銷往外地。

科網企業尤其注重用戶體驗,特別是界面設計 - 如何又簡潔又自然地引領用戶按鍵。好友的素食朱古力未正式推出,已經印製和生產一堆品牌紀念品,例如T-Shirt 和貼紙等。先前我不明白為何傳統業務公司,總愛印製一堆紀念品派發,作推廣之用。看過朱古力的包裝設計後,似乎懂了!

該款朱古力包裝,印有「個人訊息」- 製造素食朱古力的原意和期望,又邀請客戶參與「movement」,而不是只有冷冰冰的圖案/logo/營養標籤。而開售之前,更有1000個名額,讓客戶登記獲取試用裝。友人也在信封和信件花心思,令客戶感到受重視,並且和朱古力的成功有關連。

更多策略和宣傳細節,暫時不透露,留待朱古力面世,再另文詳述。

好友志不在牟利,而是將素食朱古力普及化(降低價格並成為大眾產品)。未來的計劃是分享財政賬目 - 私人公司絕少這種做法!讓有心人參考生產、包裝、運輸、和各樣成本的價格,而利潤率亦會公開予人參考。希望資訊透明促使更多人參與並加入競爭,市面越來越多素食朱古力。

雖然我不認同將私人公司的賬目以及自家板斧,輕易兼無償地公開,大大降低潛在競爭對手的入場門欖,但好友既然志不在牟利又歡迎更多競爭,我就靜待未來隨處素食朱古力的日子。

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