三談阿信屋:製造裂口打進超市領域

中秋之後的長週末,天兔來勢洶洶。颱風前夕的炎熱晴朗天,貪心的我想逛公園又想購物、並去阿信屋和超市入貨,為此規劃了『完美路線』,路經港島東.18 新開張的阿信屋。這間新店佔地6000呎,注入微型超市的概念,除了零食,更售賣冷凍食物、紅酒、調味料和生活用品等。

我早前撰文從高達到阿信屋,猜測阿信屋的週末優惠,是為了和超市及百貨公司爭客。沒想到阿信屋第一間微型超市隨即出現,網上搜尋才知道未來的店舖要Apita 化,變身日式微型超市,甚至計劃1年內建立10間超市店。
阿信屋的推廣銷售策略十分成功,真的建立了一批週末常客。新店的裝潢年輕有活力,沒有半點雜貨舖的味道。儘管貨品排列有點混亂,卻帶給客戶新鮮感。店舖經理指每天都有新貨,更主動推介急凍海鮮,讓我留電預訂。

我認為阿信屋的冒起,是極好的business case study。
  1. 為甚麼進入超市領域的裂口由零食打開?
  2. 同樣以零食起家,為甚麼零食物語、食神傳說做不到阿信屋的規模?

我估:

  • 零食的入行門欖最低(否則坊間不會有大大小小的零食店),利潤率較高,亦容易從世界各地搜羅便宜貨。
  • 零食的市場較大路,小孩,學生,OL和大人都喜歡,沒有『每天只能吃1次』的概念,食用頻率高。
  • 零食是乾貨,保鮮期長,包裝輕便,容易處理,運費也較低廉。
  • 阿信屋不可能以蔬菜水果(容易變壞),米飯油鹽(購買頻率低),或冷凍食物(分店的凍櫃投資高,運送期間的保鮮亦麻煩)打入市場。
至於零食物語和食神傳說,雖然都是連鎖店,但似乎沒有阿信屋的野心。
零食物語:
  • 同樣賣日本進口零食,但走中高端路線
  • 店舖面積小,多設於地鐵或沿線商場,人流勝於一切。
食神傳說:
  • 同樣以『抵食』作招徠,但少賣日本貨
  • 店舖裝潢和形象似是雜貨舖
阿信屋:
  • 不斷推出超值的Signature 貨品
    • $2 一罐的可口可樂(由於『被逼提價』,得傳媒廣泛報道,收宣傳之效)
    • $26 一樽UCC 即沖咖啡粉(用戶將百佳賣~$70 的照片貼上Facebook 廣傳) 
  • 攻入OL 市場
    • 與Bread & Butter 合作,推出cross over 會員卡
    • 部分分店購物滿$50,送即磨咖啡一杯
  • 週末會員折扣優惠
    • 培養客戶逢週末逛阿信屋(而不是商場或超市)的習慣
零食物語和食神傳說都著眼小眾市場,產品並不多元化,來來去去就是那幾款。反觀阿信屋的『良心超值』形象鮮明,為客戶製造消費機會,重視並擴張會員網絡,高速搶奪人流。

我期待看到更多的阿信屋微型超市銷售策略。

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